僕は誰よりも本気でラーメンと箕輪家のこと、お客様のこと、仲間のことを考えています。お客様がラーメンを楽しむ環境をとは何か、より仲間が働きやすい環境にするなら何をすべきか、常に過去一番にしていくということは生半可な気持ちでできるものではありません。

そんな僕たちが向き合い続けて得た武器は熟成豚骨です。骨のピュアな旨味を、時間をかけてゆっくり引き出し、旨味のグラデーションを重ねていく。毎日仕込みを調整しながら、ただ「うまい」と思ってもらえる一杯を本気で追求しています。

そして今、箕輪家を起点に「熱狂ラーメン祭」を主催しています。
本気のラーメン屋が主役になるフェス。本気の一杯に、お客さんが熱狂するフェス。街とラーメン屋とお客さんが、ちゃんと勝てるフェス。

箕輪家としてできる恩返しは、熟成豚骨を極め
目の前のお客さまに、おいしく食べてもらいたい。
ただその一心です。

東京・中野から世界へ。僕が実現させます。